أكدت الدكتورة جانيت بوفر، خبيرة سلامة الغذاء بجامعة جورج واشنطن، أن تطبيق طريقة غسل الخضار من البكتيريا والملوثات يعتمد أساساً على استخدام الماء البارد الجاري مع الفرك اليدوي الخفيف. وأوضحت أن هذه الطريقة تقلل بشكل كبير من احتمالية التعرض لطفيليات السايكلوسبورا والجرائم المجهرية الأخرى.
وحذرت الخبيرة من استخدام صابون الأواني أو غمر الخضروات في أواني المياه الثابتة (أحواض النقع)، مشيرة إلى أن النقع يساهم في نقل البكتيريا بين الثمار. كما شددت على ضرورة التخلص من الورقات الخارجية للخص والملفوف قبل التنظيف كونها الأكثر عرضة لرشاش المياه الملوثة في المزارع.
وفيما يخص الثمار الرقيقة مثل التوت والكزبرة، أوضحت بوفر أن التنظيف بالماء البارد الجاري دون الفرك الشديد يمثل الحل الأمثل لتجنب تلف القشرة أو دفع الجراثيم إلى الداخل. وأوصت باستخدام فرشاة مخصصة للخضروات ذات السطح الصلب كالبطيخ والخيار.
يبقى التزام الأسرة بمعايير النظافة اليومية والاعتماد على طريقة غسل الخضار من البكتيريا الصحية خط الدفاع الأول للوقاية من الأمراض المنقولة عبر الغذاء وضمان سلامة الجميع.
