كشفت دراسة حديثة نشرت في دورية “The Journal of Nutrition” ونقلها موقع “فيري ويل هيلث”، أن تناول 5 بيضات أسبوعياً يمكن أن يقلل بشكل ملحوظ من خطر إصابة كبار السن ممن تجاوزوا 65 عاماً بمرض ألزهايمر. وأوضحت الأبحاث أن البيض الغني بالبروتينات والفيتامينات الأساسية يُعد مصدراً حيوياً لتغذية خلايا المخ وتعزيز وظائف الإدراك والذاكرة.
الدهون الفسفورية ومادة الكولين لحماية الدماغ
ويرجع هذا التأثير الوقائي إلى احتواء صفار البيض على الفسفوليبيدات (الدهون الفسفورية) بنسبة تصل إلى 30% من مكوناته الدهنية، وهي عناصر ضرورية لعمل مستقبلات الناقلات العصبية وتنشيط مهارات التعلم. علاوة على ذلك، يُعد الصفار المصدر الغذائي الأبرز لمادة “الكولين”، والتي تسهم مباشرة في إنتاج الناقل العصبي “الأسيتيل كولين” المسؤول عن التحكم بالعضلات، وتنظيم المزاج، وترسيخ الذاكرة.
فيتامين B12 ومعدلات الكوليسترول الآمنة
وفي السياق ذاته، يزود البيض الجسم بجرعة ممتازة من فيتامين “بـ12“، حيث تحتوي البيضة الكبيرة على نحو 0.6 ميكروغرام تساعد في الحفاظ على صحة الخلايا العصبية والوقاية من فقدان الذاكرة. ونظراً لأن البيضة الواحدة تمنح نحو 6 غرامات من البروتين و186 ملليغراماً من الكوليسترول، يؤكد خبراء التغذية أن تناول 5 بيضات أسبوعياً يُعد معدلاً آمناً ومفيداً، بشرط أن تكون مستويات الكوليسترول لدى الفرد ضمن الحدود الطبيعية.
