تحتفظ معظم الخضراوات النيئة بكمية أكبر من العناصر الغذائية مقارنة بنظيراتها المطهية، إلا أن بعض أنواعها قد تكون أكثر صعوبة في الهضم وتؤدي إلى مشكلات معوية. وإذا كنت تعاني من الانتفاخ أو الغازات أو الشعور بعدم الراحة في المعدة بعد تناول أطعمة معينة، فقد يكون من الأفضل طهيها لتسهيل عملية الهضم، وفقاً لما ذكره موقع «هيلث» الطبي.
وإليك أبرز 5 خضراوات تسبب الانتفاخ وكيفية التعامل معها:
1. البروكلي
يُعد البروكلي مصدراً غنياً بالفيتامينات «إيه» و«سي» و«كي» و«بي 6» (A وC وK وB6)، إلى جانب مضادات الأكسدة القوية. كما يحتوي على نسبة مرتفعة من الألياف وسكر يُعرف باسم «الرافينوز» (raffinose)، وهو نوع من السكريات التي لا يستطيع الجسم هضمها بالكامل في الأمعاء الدقيقة. وعندما يصل هذا السكر إلى الأمعاء الغليظة، تعمل البكتيريا المعوية على تفكيكه، مما ينتج عنه غازات تتسبب في الشعور المزعج بالانتفاخ.
2. القرنبيط
على غرار البروكلي، يحتوي القرنبيط على كميات كبيرة من الألياف وسكر «الرافينوز»، اللذين يواجه الجسم صعوبة في هضمهما. ويحتوي أيضاً على مركبات كبريتية تؤدي إلى تكوّن غازات ذات رائحة نفاذة عند تفكيكها بواسطة بكتيريا الأمعاء، خصوصاً عند تناول كميات كبيرة منه.
3. الكرنب (الملفوف)
يحتوي الملفوف النيئ على سكر «الرافينوز» المعقد ومركبات الكبريت التي تزيد إنتاج الغازات أثناء الهضم. كما يُعد غنياً بالألياف (يوفر الكوب الواحد نحو 2.2 غرام)، وإذا لم تكن معتاداً على نظام غني بالألياف، فإن إدخال الملفوف النيئ تدريجياً إلى وجباتك يقلل من عدم الراحة.
4. البصل والثوم
يؤدي تناول البصل والثوم إلى الإصابة بالغازات والانتفاخ لاحتوائهما على مركبات «الفروكتانات» (fructans)، وهي كربوهيدرات يصعب هضمها خصوصاً لدى المصابين بمتلازمة القولون العصبي (IBS). وبما أن الفروكتانات تذوب في الماء، فإن إزالة قطع البصل من الحساء قد لا تكفي، لكن طهي البصل أو الثوم في الزيت -ثم إزالتهما- يساعد على إضفاء النكهة مع تقليل الانزعاج.
5. الفلفل الحلو
يُعد الفلفل الحلو مصدراً غنياً بالفيتامينات ومضادات الأكسدة مثل فيتامين «سي» والكاروتينات. ومع ذلك، قد يصعب على الجهاز الهضمي التعامل مع قشرته السميكة وأليافه غير القابلة للذوبان، مما يسبب الانتفاخ لدى بعض الأشخاص عند تناوله نيئاً.
