ثقافة التقييس الغش فى الزيوت النباتية
ثقافة التقييس
الغش فى الزيوت النباتية
فى اطار الحملة القومية لتوعية المستهلك فى رمضان تحذر الهيئة السودانية للمواصفات والمقاييس من ظاهرة الغش التجارى فى صناعة الزيوت وتوعية المستهلك باختيار النوعية الجيدة عن طريق التأكد من بيانات الشركة على عبوة الزيت وتاريخ الانتاج والصلاحية ومراعاة الخواص الطبيعية الدالة على فساد الزيت والتى تتمثل فى :
عندما يتغير لون الزيت من الذهبى الفاتح الى البنى الغامق وعند تصاعد أدخنه سوداء من الزيت أثناء عملية الغلى أو التحمير وكذلك عند زيادة لزوجة الزيت وعند تكوين رغاوى لاتشتت بسهولة من سطح الزيت وأيضاً عند ظهور رائحة التزرنخ وهى رائحة معروفة يمكن تمييزها بحاسة الشم وهى غير مستحبة فضلاً عن ضرورة قيام المستهلك باتخاذ اجراءت أخرى للمحافظة على جودة وصلاحية الزيت وذلك بتجنب عرض الزيت لضوء الشمس المباشر والتخزين الجيد لعبوات الزيت فى درجة حرارة لاتقل عن 25درجة مئوية
وأيضاً الغلى يكون فى أوانى مصنعة من الإستيل بدلاً عن الألمونيوم والحديد والذين تم تحريمهما عالميا فى طهو الاطعمة وبمناسبة شهر رمضان الكريم والذى يكثر فية استخدام الزيت قلياً وتحميراً وإعداد الفطائر والحلويات وغيرها والغرض من إستعمال الزيت توصيل الحرارة للمنتج حتى يعطيه اللون الذهبى والنكهة المميزة وزيادة قيمتة الغذائية فالإنتباه ضرورى أثناء هذا الشهر لعدم تكرار الغلى على الزيت بعد تغير لونة وعدم تسخينة اكثرمن الدرجة الموصى بها (الدرجة التى يحدث فيها الغلى ) ويجب تصفية الزيت بعد الإنتهاء من القلى ويمكن عن طريق اشتمام الزيت التعرف على صلاحيته ففى حالة تغير الرائحة يصبح الزيت غير صالح للإستعمال.
صلاحية الزيت :
العبوات البلاستيكية تاريخ صلاحيتها عام واحد
العبوات المصنعة من الصفيح غير قابلة للصدء عام ونصف.
