حذرت الدكتورة بريمروز فريستون، أخصائية الأحياء الدقيقة بجامعة ليستر، من أن سوء التعامل مع الأطعمة المحفوظة قد يشكل خطراً حقيقياً على الصحة العامة. بناءً على ذلك، فإن تخزين بقايا الطعام في الثلاجة بطريقة خاطئة يعد من أبرز مسببات التسمم الغذائي الناتج عن الميكروبات الممرضة. ونتيجة لذلك، شددت الخبيرة على ضرورة توخي الحذر الشديد عند التعامل مع “الكنوز المخزنة” في برادك، وفقاً لما نقله موقع ديلي ميل.
أطعمة عالية الخطورة عند تخزين بقايا الطعام في الثلاجة
علاوة على ما سبق، كشفت الدكتورة فريستون عن قائمة بـ “الأطعمة الحساسة” التي تتطلب بروتوكولاً خاصاً عند الحفظ. ومن هذا المنطلق، فإن تخزين بقايا الطعام في الثلاجة لا يعني بالضرورة بقاءها صالحة للأبد، بل ترتبط صلاحيتها بنوع المادة الغذائية ومدى تعرضها للتلوث قبل التبريد، بحسب تقرير The Conversation.
1. البيتزا الباردة والدجاج المطبوخ
أوضحت الخبيرة أن البيتزا قد تصبح مصدراً للبكتيريا بسبب الأعشاب والتوابل المرشوشة عليها، لذا يجب إدخالها للثلاجة خلال ساعتين فقط، ولا تزيد مدة حفظها عن يومين. أما الدجاج المطبوخ، فرغم أمانه النسبي، إلا أنه يتلف سريعاً لمحتواه العالي من الماء؛ لذا فإن أقصى مدة لـ تخزين بقايا الطعام في الثلاجة من الدجاج هي ثلاثة أيام فقط، كما ذكر موقع مايو كلينك.
2. خطر الأرز المطبوخ والأطعمة المعلبة
إضافة إلى ذلك، يُعد الأرز من أخطر الأطعمة نظراً لاحتوائه على بكتيريا “العصوية الشمعية” المقاومة للحرارة. لذا، يجب تبريد الأرز بسرعة واستهلاكه خلال 24 ساعة فقط. وبناءً عليه، فإن نجاح تخزين بقايا الطعام في الثلاجة يعتمد على سرعة التبريد ونوع الوعاء المستخدم، خاصة للأطعمة المعلبة التي يجب نقلها لأوعية زجاجية أو بلاستيكية فور فتحها، وفقاً لمحللي هيلث لاين.
جدول: المدد الآمنة لـ تخزين بقايا الطعام في الثلاجة
| نوع الطعام | أقصى مدة تخزين آمنة | ملاحظات هامة |
| الأرز المطبوخ | 24 ساعة فقط | يبرد فوراً لتجنب السموم البكتيرية |
| البيتزا | يومان | تدخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهي |
| الدجاج المطبوخ | 3 أيام | التأكد من نضجه التام وعدم وجود دم |
| اللحوم والخضروات | 3 أيام | تُنقل من العلب المعدنية لأوعية مناسبة |
| الأطعمة الحمضية | 5 إلى 7 أيام | مثل صلصة الطماطم والفواكه المعلبة |
نصائح ذهبية لضمان سلامة الغذاء
وفي سياق متصل، تنصح الخبيرة بتناول البقايا باردة أو تسخينها جيداً مرة واحدة فقط. ومع ذلك، يظل المعيار الأساسي هو الرائحة والمظهر، رغم أن الجراثيم المسببة للتسمم قد لا تغير طعم الطعام دائماً. وبناءً عليه، فإن الالتزام بقاعدة الساعتين (عدم ترك الطعام خارج البراد لأكثر من ساعتين) هو الضمان الأكبر لإنجاح عملية تخزين بقايا الطعام في الثلاجة دون مخاطر صحية، كما أفاد موقع WebMD.
ختاماً، يبقى الوعي بطرق تخزين بقايا الطعام في الثلاجة هو خط الدفاع الأول ضد الأمراض المعوية، فالتخلص من طعام “مشكوك فيه” أفضل بكثير من المخاطرة بصحتك وصحة عائلتك.
