كشف تقرير صحي نشر على موقع Verywell Health العلمي أن ادراج أنواع معينة من الخضراوات ضمن الوجبات اليومية يلعب دوراً حاسماً في تحسين استجابة الجسم للإنسولين، وهو الهرمون المسؤول عن تحويل الغلوكوز إلى طاقة حيوية، مما يساعد بشكل مباشر على تنظيم مستويات سكر الدم والحد من مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
وأكد أطباء وخبراء تغذية، من بينهم الدكتور ماثيو لاندري من جامعة كاليفورنيا والخبيرة ماديسون ريدر عبر منصة UCSF الطبية، أن القيمة الحقيقية لهذه الأغذية تكمن في محتواها العالي من الألياف القابلة للذوبان والمركبات النباتية المضادة للالتهاب التي تبطئ الامتصاص وتمنع قفزات الغلوكوز المفاجئة.
قائمة الـ 5 خضراوات الأبرز لضبط سكر الدم والوقاية من مضاعفاته
- البروكلي: يُعد من الخضراوات الصليبية الغنية بالألياف، ويتميز بإطلاق مركب “السلفورافان” عند مضغه نيئاً، مما يقلل التهابات الخلايا، ويحد من إنتاج السكر في الكبد، ويحمي خلايا البنكرياس المنتجة للإنسولين.
- كرنب بروكسل: ينتمي للعائلة الصليبية نفسها، ويحتوي على مزيج قوي من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، مما يساهم في إبطاء هضم الكربوهيدرات ومنع الارتفاع السريع للغلوكوز بعد الوجبات.
- الكرنب الأجعد والورقيات الداكنة: تتميز بقلة كربوهيدراتها وغناها بالألياف ومعدن المغنيسيوم المنظم لإشارات الإنسولين؛ ويُنصح بطهيها لتقليل حجمها وتركيز قيمتها الغذائية للحد من السكر التراكمي.
- البازلاء والإدامامي: رغم احتوائهما على نسبة أعلى من الكربوهيدرات، إلا أن الغنى الكثيف بالبروتين النباتي والألياف القابلة للذوبان يساعد على تدفق الغلوكوز تدريجياً لتدعيم استقرار سكر الدم.
- القرع العسلي: يمتلك نسبة عالية من ألياف “البكتين” التي تتحول أثناء الهضم إلى مادة هلامية تبطئ إفراغ المعدة وتمنع اندفاع السكر دفعة واحدة إلى مجرى الدم.
وينصح خبراء التغذية بالحرص على المزاوجة بين هذه الأصناف المتنوعة طازجة ومطهوة ضمن النظام الغذائي الأسبوعي لضمان أقصى استفادة للأيض والبنكرياس.
اقرأ أيضاً على العهد أونلاين: ضبط ضغط الدم بأطعمة وخضراوات صيفية غنية بالبوتاسيوم
