عندما نتحدث عن مصادر الكالسيوم، عادةً ما تتجه الأنظار نحو الحليب ومشتقات الألبان. لكن بعض الأعشاب والتوابل التي نستخدمها يومياً بكميات بسيطة في تحضير الطعام تحتوي على كميات ملحوظة من هذا المعدن الحيوي.
وإلى جانب دوره المفصلي في تقوية العظام والأسنان، يساهم الكالسيوم بشكل مباشر في تنظيم حركة العضلات، وضبط ضربات القلب، وتعزيز وظائف الجهاز العصبي. وفيما يلي نبرز قائمة تضم 10 أعشاب وتوابل غنية بالكالسيوم بناءً على بيانات موقع «فيري ويل هيلث» الطبي:
الأعشاب الورقية والمجففة الغنية بالمعدن
1. الميرمية: تحتوي ملعقة كبيرة (نحو 2 غرام) من الميرمية المطحونة على 33 ملغم من الكالسيوم، وتُستخدم لإضفاء النكهة وتتبيل اللحوم.
2. الريحان: توفر الملعقة الكبيرة (4.5 غرام) من الريحان المجفف المطحون نحو 101 ملغم من الكالسيوم، وتتناسب نكهته خصوصاً مع أطباق الطماطم.
3. عشبة الصفصاف: يمنح كوب واحد من أوراقها (23 غراماً) نحو 98.7 ملغم من الكالسيوم، ويمكن إضافتها للسلطات أو طهوها بالبخار والقلي.
4. الزعتر: تمد الملعقة الكبيرة (4.3 غرام) من الزعتر المجفف الجسم بـ 81.3 ملغم من الكالسيوم، حيث يُستخدم مع الدواجن والأسماك والصلصات.
التوابل والبذور العطرية لتعزيز صحة الجسم
5. القرفة: تحتوي ملعقة كبيرة (7.8 غرام) من القرفة على 78 ملغم من الكالسيوم، وهي ممتازة للحلويات وتتبيل الأرز واللحوم.
6. الكمون: يمنح 6 غرامات من بذور الكمون الكاملة نحو 55.9 ملغم من الكالسيوم، ويُستخدم لإضافة نكهة دافئة للحساء والخضراوات.
7. الطرخون: يوفر 4.8 غرام من الطرخون المجفف نحو 54.7 ملغم من الكالسيوم، ويدخل في تحضير أطباق الدجاج والبيض والصلصات.
8. إكليل الجبل (الروزماري): توفر ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المجفف (3.3 غرام) نحو 42.2 ملغم من الكالسيوم، وهو مثالي للمشويات والخبز.
9. الفلفل الأسود: تمنح ملعقة كبيرة (6.9 غرام) نحو 30.6 ملغم من الكالسيوم، ويُعد من أكثر التوابل شيوعاً في مختلف الأطباق.
10. الأوريغانو: تمنح ملعقة صغيرة (1.8 غرام) من الأوريغانو المجفف نحو 28.8 ملغم من الكالسيوم، وتبرز أهميته في صلصات الطماطم وزيت الزيتون. إن إدراج هذه القائمة التي تضم أعشاب وتوابل غنية بالكالسيوم يمثل خياراً يدعم نمط الحياة الصحي وتدعيم العظام.
