كشفت دراسة سريرية حديثة أُجريت في إيطاليا ونُشرت في مجلة Nutrients العلمية، عن نتائج مفاجئة تتعلق بـ فوائد الطماطم للكبد، حيث أظهرت أن الاستهلاك اليومي للطماطم الطازجة وصلصة الطماطم يساهم بشكل معنوي في خفض نسبة الدهون لدى المصابين بمرض الكبد الدهني المرتبط بالخلل الأيضي (MASLD)، حتى دون الحاجة لفقدان كبير في الوزن.
ويُعد مرض الكبد الدهني (MASLD) الحالة الكبدية المزمنة الأكثر انتشاراً عالمياً، حيث يصيب ما يقرب من بالغ واحد من كل ثلاثة بالغين. ويتسم بتراكم الدهون الزائدة في الكبد المرتبط بالسمنة ومقاومة الإنسولين، مما قد يتطور في حال إهماله إلى تشمع الكبد أو السرطان.
كيف أثبتت الدراسة فوائد الطماطم لصحة الكبد وخفض الدهون؟
شملت دراسة (POMOSANO) 79 بالغاً تشخص إصابتهم بالكبد الدهني، حيث جرى تقسيمهم إلى مجموعتين؛ الأولى تناولت يومياً 200 جرام من الطماطم النيئة مع 50 جراماً من صلصة الطماطم لمدة 6 أسابيع، بينما امتنعت المجموعة الثانية عن الطماطم. وأظهرت قياسات الموجات فوق الصوتية (CAP) انخفاضاً مستهدفاً بمتوسط 35 ديسيبل/متر في مجموعة الطماطم مقارنة بـ 18 ديسيبل/متر فقط للمجموعة الأخرى.
ويعزو الباحثون هذه النتائج إلى غنى الطماطم بمادة «الليكوبين» (Lycopene)، وهي مضاد أكسدة قوي يعمل على تقليل الإجهاد التأكسدي والحد من تراكم الدهون في الخلايا الكبدية. وتثبت هذه النتائج الميدانية أهمية إدراج المكون الرئيسي لحمية البحر المتوسط ضمن النظام الغذائي لتأكيد فوائد الطماطم للكبد وحمايته من التليف.
