يعتبر الشمندر من أقوى الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، ولكن ما لا يعرفه الكثيرون هو أن فوائد الشمندر المخلل قد تضاهي، بل وتتجاوز أحياناً، فوائد الشمندر الطازج عند تحضيره بطريقة التخمير الصحيحة. وفقاً لموقع «فيري ويل هيلث»، إليك كيف يمكن لهذا الطبق الجانبي أن يغير صحتك للأفضل:
1. صديق القلب: تحسين الضغط والكوليسترول
يحتوي الشمندر المخلل على مستويات عالية من النترات الطبيعية، التي تتحول في الجسم إلى أكسيد النيتريك. هذا الغاز العجيب يعمل على توسيع الأوعية الدموية، مما يقلل من ضغط الدم المفع ويحسن تدفق الدورة الدموية. كما يساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL)، مما يحمي الشرايين من التصلب.
2. تعزيز صحة الجهاز الهضمي (البروبيوتيك)
إذا كان الشمندر مخمراً بشكل طبيعي، فإنه يصبح مصدراً غنياً بالبكتيريا النافعة أو البروبيوتيك. تعمل هذه البكتيريا على:
موازنة بيئة الأمعاء وتثبيط الجراثيم الضارة.
تحسين امتصاص العناصر الغذائية من الطعام.
تسهيل حركة الأمعاء بفضل مزيج الألياف القابلة وغير القابلة للذوبان.
3. وقود طبيعي للأداء الرياضي
أصبح الشمندر المخلل “السر” الجديد للرياضيين؛ فالنترات الموجودة فيه تزيد من كفاءة استخدام الجسم للأكسجين، مما يؤدي إلى زيادة القدرة على التحمل وتقليل الشعور بالإجهاد أثناء التمارين الشاقة.
4. درع واقٍ من الأمراض المزمنة
بفضل صبغة “البيتانين“ التي تمنحه لونه المميز، يعتبر الشمندر المخلل مخزناً لمضادات الأكسدة. هذه المركبات تحمي خلاياك من الإجهاد التأكسدي وتلف الحمض النووي، مما قد يقلل من خطر الإصابة ببعض الأورام والأمراض الالتهابية.
5. دعم الذاكرة وصحة الدماغ
لا تقتصر فوائد تحسين تدفق الدم على القلب فقط، بل تمتد للدماغ أيضاً. تساعد النترات في زيادة تروية الدماغ بالدم، مما يعزز الوظائف الإدراكية ويحمي من التدهور المعرفي المرتبط بتقدم العمر.
6. ضبط السكر وتحسين الصحة الأيضية
أظهرت الدراسات أن المركبات النباتية مثل البوليفينولات في الشمندر تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يجعله خياراً ممتازاً لدعم التمثيل الغذائي والوقاية من اضطرابات الكبد والكلى.
نصيحة ذكية للتسوق: عند شراء الشمندر المخلل، ابحث عن كلمات مثل “مخمر” أو “مستنبتات حية” لضمان الحصول على فوائد البروبيوتيك، وتجنب الأنواع التي تحتوي على كميات مفرطة من السكر المضاف.
