يعتبر الكرنب من الخضروات الصليبية الغنية بالعناصر الغذائية التي تلعب دوراً حيوياً في حماية القلب، وتقليل الالتهابات، وتعزيز الصحة العامة. وبفضل محتواه العالي من الألياف، وفيتامين C، ومضادات الأكسدة القوية، يساهم إدراج الكرنب في نظامك الغذائي في دعم إدارة الوزن وتحسين الهضم والوقاية من الأمراض المزمنة.
إليك أهم 5 فوائد ستحصل عليها عند تناول الكرنب بانتظام:
1. دعم فقدان الوزن
الكرنب خيار مثالي لمن يسعون لإنقاص وزنهم؛ فهو منخفض السعرات الحرارية وكثيف المغذيات. يحتوي الكوب الواحد من الكرنب الخام على 17.5 سعرة حرارية فقط. وبفضل محتواه العالي من الماء (الذي يشكل 92% من حجمه) والألياف، يساعدك تناول الكرنب كطبق جانبي أو إضافته للوجبات على الشعور بالشبع لفترات أطول.
2. تحسين صحة الجهاز الهضمي
يوفر الكرنب كمية جيدة من الألياف؛ حيث يحتوي كوبان من الكرنب الخام المقطع على حوالي 4 جرامات من الألياف. تعمل الألياف على تحسين حركة الأمعاء، وعلاج الإمساك، وتعزيز بيئة البكتيريا النافعة في الأمعاء، مما ينعكس إيجاباً على صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.
3. مكافحة الالتهابات المزمنة
يرتبط الالتهاب المستمر في الجسم بمخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطان. أظهرت الأبحاث أن الخضروات الصليبية، ومنها الكرنب، تحتوي على مركبات “الجلوكوزينولات” التي تساعد في خفض مؤشرات الالتهاب في الجسم، وقد توفر خصائص واقية من أنواع معينة من السرطان.
4. تعزيز مناعة الجسم بمضادات الأكسدة
يعد الكرنب مصدراً ممتازاً لـ فيتامين C (يوفر حوالي 51 ملجم لكل كوب).
الكرنب الأحمر: يتميز باحتوائه على “الأنثوسيانين”، وهي مضادات أكسدة قوية تحارب الالتهابات.
الأنواع الأخرى: مثل الكرنب الأخضر و”سافوي” و”نابا”، توفر جميعها مركبات “الأيزوثيوسيانات” التي تدعم وظائف الجهاز المناعي.
5. حماية صحة القلب
تساعد الخضروات الصليبية في الوقاية من أمراض القلب؛ حيث أشارت دراسة أجريت على النساء المسنات إلى أن استهلاك هذه الخضروات يقلل بنسبة 45% من احتمالية الإصابة بتكلس الشريان الأورطي البطني. كما يساهم البوتاسيوم الموجود في الكرنب في تنظيم مستويات ضغط الدم، مما يقلل من إجهاد القلب.
نصائح ذكية لإضافة الكرنب إلى نظامك الغذائي:
تعدد طرق الطهي: يمكنك تناوله خاماً، أو مطهواً على البخار، أو مشوياً، أو سوتيه. (تجنب الطهي المفرط للحفاظ على قيمته الغذائية).
التدرج في التناول: أضف الكرنب تدريجياً لتجنب الانتفاخ أو الغازات نتيجة محتواه العالي من الألياف.
استخدمه كمكون أساسي: جربه في “الكول سلو”، أو “الكيمتشي” المخمر، أو كإضافة مقرمشة للسندويشات، السالسا، و”التاكو”.
تنبيه هام: استشر طبيبك قبل زيادة تناول الكرنب إذا كنت تعاني من حساسية الشيح أو تتناول أدوية مسيلة للدم (مثل وارفارين)، نظراً لاحتواء الكرنب على فيتامين K الذي قد يتداخل مع مفعول هذه الأدوية.
القيمة الغذائية لكل كوب من الكرنب الخام (مقطع):
| العنصر الغذائي | القيــمة |
| السعرات الحرارية | 17.5 سعرة |
| الدهون | 0.1 جم |
| الكربوهيدرات | 4.1 جم |
| الألياف | 1.8 جم |
| البروتين | 0.9 جم |
| الصوديوم | 12.6 ملجم |
